เมื่อเชฟนักเล่าเรื่อง ชวนเดินทางทั่วอินเดียผ่านอาหารที่ร้าน Tapori

ออกเดินทางท่องเที่ยวทั่วอินเดียไปกับเชฟโรหิตแห่ง Tapori Bangkok

ร้านอาหารอินเดียที่ไม่มีเมนูชื่อคุ้นอย่างบริยานี หรือ Tikka Masala แต่เต็มไปด้วยเมนูชื่อแปลกสำหรับคนไทย เช่น Siddu หรือ Gobhi Musallam … ซึ่งก็ถูกต้องแล้ว เพราะอินเดียนั้นกว้างใหญ่ มีอาณาเขตครอบคลุม 28 รัฐและ 8 ดินแดนสหภาพ และแต่ละดินแดนก็มีวัฒนธรรมเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง การจำกัดนิยามของอาหารอินเดียว่ามีรูปแบบเดียว (อย่างที่ร้านอาหารอินเดียทั่วโลกนำเสนอ ซึ่งมักจะเน้นที่ตำรับอาหารโมกุล-ปัญจาบ) ก็หมายถึงว่าคุณจะพลาดอะไรอีกเยอะ 

Tapori ที่แปลได้ว่านักเดินทางผู้ชอบเที่ยวเล่น (น่าจะคล้ายๆ กับคำว่า Flaneur ของฝรั่งเศส) เป็นร้านอาหารอินเดียแห่งใหม่ในซอยสุขุมวิท 47 ที่ก่อตั้งโดยเชฟโรหิต ชาร์มา ที่ได้ชื่อว่าเป็น ‘เชฟนักเล่าเรื่อง’ ที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของร้านอาหารกว่าร้อยแห่งทั่วอินเดีย เนื่องจากร้านนี้เป็นร้านของเขาเอง เขาจึงสามารถใส่ไอเดียลงไปเต็มที่ ที่นี่จึงมีเรื่องเล่าในทุกดีเทล เริ่มจากตัวร้านเองที่แฮนด์เมดทุกรายละเอียด ทั้งผนังของร้านที่เป็นภาพวาดสีน้ำมันสวยงาม อินสตอลเลชั่นรูปนกยูงที่ช่างต้องติดกระจกทีละชั้น รวมถึงเพดานที่เป็นเพนติ้งแบบพื้นถิ่น

ด้วยความที่อยากให้ที่นี่เป็นเหมือนบันทึกการเดินทางของเขา ในส่วนของอาหารนั้น เชฟโรหิตอยากจะเชิญทุกคนร่วมเดินทางไปกับเขาผ่านอาหารจานของดินแดนต่างๆ ทั่วอินเดีย อาหารที่นี่เน้นรสชาติดั้งเดิมแบบ home-cook แต่หน้าตามีการปรับให้ดูสวยงามและประดิดประดอยยิ่งขึ้น รวมถึงมีลูกเล่นที่เซอร์ไพรส์ผู้ชิม ยกตัวอย่างเช่น Siddhu หรือเกี๊ยวยัดไส้จักรัฐหิมาจัลประเทศที่หน้าตาคล้ายซาลาเปา หรือ Dal Pakwan เมนูอาหารเช้าของชาวสินธ์ (Sindh) รัฐที่ปัจจุบันอยู่ในประเทศปากีสถาน หรือ Beef Chilli Fry เมนูเนื้อวัวผัดพริกรสชาติจัดจ้านของรัฐเคราลา Wahan Mosdeng ที่รสชาติสดชื่นก็ดูคล้ายยำหมูของไทย เรียกได้ว่าลบภาพว่าอาหารอินเดียมีแต่มังสวิรัติไปได้เลย ส่วนจานขนม Benami Kheer จากรัฐอุตรประเทศนั้นก็มาพร้อมกับส่วนผสมที่คาดไม่ถึง ซึ่งเราต้องขออุบไว้ก่อน เพราะเดี๋ยวจะหมดสนุก

นอกจากร้านอาหารแล้ว ในเร็วๆ นี้ Tapori ยังจะเปิดบาร์แบบ speakseasy ในบริเวณเดียวกันด้วย ผู้ที่สนใจสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ taporibkk.com