Tapori ร้านอาหารอินเดียน้องใหม่ ที่ชวนนักชิมเดินทางไปกับอาหารจากมุมไบถึงเทือกเขาหิมาลัย

อาหารอินเดียเมื่อผสานกับคำว่าท่องเที่ยวเราคงนึกถึงประเทศอินเดียแสนกว้างใหญ่ มีประชากรนับพันล้านคน ซึ่งแต่ละเมืองก็มีวัฒนธรรมอาหารที่บอกเล่าความเป็นอยู่ของคนในท้องถิ่นนั้นๆ ล่าสุดเราขอพาไปชิมอาหารอินเดียน้องใหม่ในซอยสุขุวิท 47 ที่ร้านทาโปลี (Tapori) ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งชื่อตามภาษาฮินดีมีความหมายว่า “นักเดินทาง” หรือเป็นคำสแลงหมายถึงคนที่น่ารัก ร่าเริง และมีประสบการณ์ คำนี้สะท้อนให้เห็นถึงการเดินทางของเชฟเจ้าของร้าน เพื่อรวบรวมตำรับอาหารจากทั่วประเทศอินเดีย ที่หลายคนยังไม่เคยรู้จักมาก่อน ไม่ว่าจะเป็นชาวอินเดียหรือชาวต่างชาติที่ชอบรับประทานอาหารอินเดียก็ตาม

     โรหิต ชาร์มา นักเล่าเรื่องด้านการทำอาหารและเชฟเจ้าของร้าน ด้วยประสบการณ์ด้านการบริการ เขาได้สร้างสรรค์โปรเจ็กต์เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มโดยใช้ระบบ R4 Hospitality ของเขามาแล้วมากกว่า 100 โครงการ ซึ่งรวมถึงร้านยอดนิยมอย่าง Maroon Room และ Freemasons Brew Works ในเมืองคุวาหาฏี (รัฐอัสสัม) และคาเฟ่ที่เขาร่วมทุนด้วยในคุรุคราม (Delhi NCR) อีกด้วย

     เมนูของร้านทาโปลี บ่งบอกถึงภาพรวมของทัศนียภาพอาหารที่หลากหลายของอินเดีย โดยแต่ละเมนูแสดงถึงรสชาติและเครื่องเทศที่ซับซ้อนของประเทศได้อย่างมีชีวิตชีวา ซึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักได้รับการรังสรรค์มาเพื่อการรับประทานอาหารร่วมกันอย่างพิถีพิถัน สามารถสั่งอาหารผสมกันแบบใดก็ได้ เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร เหมือนกับการรับประทานที่โต๊ะอาหารค่ำสำหรับครอบครัว 

      อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นมีให้เลือกมากมาย เช่น Kala Chana Ghugni หรือข้าวเม่า (ข้าวชนิดแบน) และถั่วชิกพีดำจากรัฐพิหาร, Siddu (เกี๊ยวยัดไส้) จากรัฐหิมาจัลประเทศ, ปลาหมึกปรุงสไตล์อานธร, เซวิเชหอยเชลล์จากรัฐกัว, Tabak Maas (ซี่โครงแกะติดเนื้อ) จากแคชเมียร์, Kheema Ghotala (เนื้อบดในเครื่องเทศ) จากมุมไบ และ Wahan Mosdeng สลัดเนื้อหมูของรัฐตริปุระ สำหรับเมนูอาหารจานหลักนำเสนอรสชาติของอาหารประจำภูมิภาค เช่น Natukozhi Pulusu ไก่หมักจากรัฐเตลังคานา, Masur Tenga (แกงปลา) รสเปรี้ยวของรัฐอัสสัม, เนื้อผัดพริกสไตล์รัฐเกรละอันโด่งดัง, Lobster Assad จากปุฑุเจรี และ Jadoh ข้าวหมกเนื้อหมู ซึ่งเป็นอาหารเช้าของชาวกาสีทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ

     ที่ร้านทาโปลียังนำเสนอเมนูมังสวิรัติแบบดั้งเดิม เช่น ผักหัวรวมมิตรปรุงสไตล์คุชราต, Undhiyu เสิร์ฟพร้อมขนมปังแฟลตเบรดเมล็ดลูกซัดและข้าวฟ่าง, Mochar Chop มันฝรั่งบดสอดไส้หัวปลีทอดจากรัฐเบงกอลตะวันตก, Gobhi Musallam (กะหล่ำดอกย่าง) จากรัฐอุตตรประเทศ และ Bajra Khichda โจ๊กถั่วเลนทิลและข้าวฟ่างจากรัฐราชสถานแสนอร่อย และนี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของทัวร์ชิมอาหารที่ผู้มาเยือนทุกคนสามารถออกแบบได้ด้วยตนเอง

ส่วนของกวานอยากให้ลองไอศกรีม Bun-Maska ขนมอันเป็นเอกลักษณ์ประจำร้านกาแฟสไตล์อิหร่านในมุมไบ คาเฟ่เหล่านี้มีชื่อเสียงขึ้นมาจากขนมปังทาเนยที่รับประทานคู่กับชา ซึ่งเป็นเมนูที่เรียบง่าย แต่โดดเด่น ไอศกรีมของร้านถ้วยนี้มอบประสบการณ์น่าอภิรมย์ด้วยส่วนผสมหวานกลมกล่อมจากครีมและรสชาติเข้มข้นของเนยที่สามารถสัมผัสได้ถึงความอร่อยในทุกคำ

     อีกตัวอย่างหนึ่งคือ Lonavala Chocolate Fudge ขนมซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจากเส้นทางแห่งความทรงจำบนสถานีเนินเขาของ Lonavala ที่ขึ้นชื่อในเรื่องชิกกิ (ขนมถั่วลิสงตัด) และช็อกโกแลตฟัดจ์ ที่ร้าน Tapori มีทาร์ตรสชาติเยี่ยมสอดไส้ช็อกโกแลตอัลมอนด์ฟัดจ์สูตรโบราณ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาแบบโฮมเมดให้ทุกคนได้ลิ้มลอง

ร้าน Tapori เปิดให้สำรองที่นั่งได้แล้ววันนี้ ติดต่อสำรองที่นั่งได้ที่โทร. +66-645-693-798 หรืออีเมล reservations@taporibkk.com 

Instagram: @taporibkk

Facebook: taporibkk